Satkara is a lemon fruit, it is very popular in Sylhet. Satkara in Sylhet is cooked with different big fish, small fish and meat.
Tenga or Khatta is cooked with small fish or big fish with sour part of Satkara chest. This tenga or khatta is very popular in Sylhet. Let's find out today a simple recipe for roasting meat with satkara.
Satkara is a lemon fruit, it is very popular in Sylhet. Lately, its popularity has spread among the people of all regions except Sylhet. Satkara in Sylhet is cooked with different big fish, small fish and meat.
Tenga or Khatta is cooked with small fish or big fish with sour part of Satkara chest. This tenga or khatta is very popular in Sylhet. Let's find out today a simple recipe for roasting meat with satkara.
Materials
Meat Beef / Khasi 1 kg Satkara 2 Chuck Chopped onion 2 cups onion paste 2 cups onion paste 2 tablespoons garlic paste 1 tablespoon ginger paste 2 tablespoons turmeric 1/2 teaspoon chilli 2 teaspoons coriander 1 teaspoon hot spice powder 2 teaspoons Spoon cumin paste 1 teaspoon bay leaf cloves cinnamon a few pieces salt to taste half a cup of oil
Method
You can cook this meat and you can also cook everything. This cooking has been done.
First, when the oil is hot in the pot, add bay leaves, cloves and cinnamon. Now add the chopped onion. When the onion is fried quite red, add onion paste, garlic paste, ginger paste, turmeric, chilli, coriander powder, hot spice powder, cumin paste and a little water one by one.
Don't rush, the spices have to be extracted in time. Now stir with the meat and cook for another 20 minutes. Now add seven pieces of minced meat. Now cook 1 cup hot water on low heat for 40 more minutes. After cooking for 40 minutes, the meat will become soft and tender. When the oil rises to the top, you will really understand. You will get a beautiful lemon smell from the meat. Serve with hot rice.
সাতকরা একটি লেবু জাতীয় ফল, এটা সিলেটে খুবই জনপ্রিয়। সিলেটে সাতকরা বিভিন্ন বড় মাছ, ছোট মাছ ও মাংস দিয়ে রান্না করা হয়।
সাতকরার বুকের টক অংশসহ ছোট মাছ বা বড় মাছ দিয়ে রান্না করা হয় টেংগা বা খাট্টা। এই টেংগা বা খাট্টা সিলেটে খুবই জনপ্রিয়। চলুন, আজ জেনে নিই সাতকরা দিয়ে মাংস ভুনার একটি সহজ রেসিপি।
সাতকরা একটি লেবু জাতীয় ফল, এটা সিলেটে খুবই জনপ্রিয়। ইদানিং এর জনপ্রিয়তা সিলেট ছাড়িয়ে সব অঞ্চলের মানুষের মাঝেই ছড়িয়ে পড়েছে। সিলেটে সাতকরা বিভিন্ন বড় মাছ, ছোট মাছ ও মাংস দিয়ে রান্না করা হয়।
সাতকরার বুকের টক অংশসহ ছোট মাছ বা বড় মাছ দিয়ে রান্না করা হয় টেংগা বা খাট্টা। এই টেংগা বা খাট্টা সিলেটে খুবই জনপ্রিয়। চলুন, আজ জেনে নিই সাতকরা দিয়ে মাংস ভুনার একটি সহজ রেসিপি।
উপকরণ
মাংস গরুর / খাসির ১ কেজি সাতকরা ২ চাক একদম ছোট টুকরা করা পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ আদা বাটা ২ টেবিল চামচ হলুদ ১/২ চা চামচ মরিচ ২ চামচ ধনিয়া ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ২ চা চামচ জিরা বাটা ১ চা চামচ তেজপাতা লবঙ্গ দারচিনি কয়েক টুকরা লবণ স্বাদমত তেল হাফ কাপ
প্রণালি
এই মাংশ রান্না কষিয়ে করতে পারেন আবার সব কিছু মেখেও করতে পারেন। এই রান্নাটা কষিয়ে করা হয়েছে।
প্রথমে হাঁড়িতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে এতে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি দিন।এবার পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজটা বেশ লাল করে ভাজা হলে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া গুঁড়ো ,গরম মশলা গুঁড়ো ,জিরা বাটা দিয়ে অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।
তাড়াহুড়া করবেন না,মশলা সময় নিয়ে কষাতে হবে। এবার মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিন আরো ২০ মিনিট। এখন সাতকড়া একদম ছোট টুকরা করা কষানো মাংসতে দিন।এখন মাংস তে ১ কাপ গরম পানি কম আঁচে রান্না করুন আরো ৪০ মিনিট।৪০ মিনিট রান্না করার পর মাংশ টা নরম হয়ে সুন্দর কষানো হবে। তেল উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন হয়ে গেছে।সুন্দর একটা লেবুর গন্ধ পাবেন মাংস থেকে। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
Tenga or Khatta is cooked with small fish or big fish with sour part of Satkara chest. This tenga or khatta is very popular in Sylhet. Let's find out today a simple recipe for roasting meat with satkara.
Satkara is a lemon fruit, it is very popular in Sylhet. Lately, its popularity has spread among the people of all regions except Sylhet. Satkara in Sylhet is cooked with different big fish, small fish and meat.
Tenga or Khatta is cooked with small fish or big fish with sour part of Satkara chest. This tenga or khatta is very popular in Sylhet. Let's find out today a simple recipe for roasting meat with satkara.
Materials
Meat Beef / Khasi 1 kg Satkara 2 Chuck Chopped onion 2 cups onion paste 2 cups onion paste 2 tablespoons garlic paste 1 tablespoon ginger paste 2 tablespoons turmeric 1/2 teaspoon chilli 2 teaspoons coriander 1 teaspoon hot spice powder 2 teaspoons Spoon cumin paste 1 teaspoon bay leaf cloves cinnamon a few pieces salt to taste half a cup of oil
Method
You can cook this meat and you can also cook everything. This cooking has been done.
First, when the oil is hot in the pot, add bay leaves, cloves and cinnamon. Now add the chopped onion. When the onion is fried quite red, add onion paste, garlic paste, ginger paste, turmeric, chilli, coriander powder, hot spice powder, cumin paste and a little water one by one.
Don't rush, the spices have to be extracted in time. Now stir with the meat and cook for another 20 minutes. Now add seven pieces of minced meat. Now cook 1 cup hot water on low heat for 40 more minutes. After cooking for 40 minutes, the meat will become soft and tender. When the oil rises to the top, you will really understand. You will get a beautiful lemon smell from the meat. Serve with hot rice.
সাতকরা একটি লেবু জাতীয় ফল, এটা সিলেটে খুবই জনপ্রিয়। সিলেটে সাতকরা বিভিন্ন বড় মাছ, ছোট মাছ ও মাংস দিয়ে রান্না করা হয়।
সাতকরার বুকের টক অংশসহ ছোট মাছ বা বড় মাছ দিয়ে রান্না করা হয় টেংগা বা খাট্টা। এই টেংগা বা খাট্টা সিলেটে খুবই জনপ্রিয়। চলুন, আজ জেনে নিই সাতকরা দিয়ে মাংস ভুনার একটি সহজ রেসিপি।
সাতকরা একটি লেবু জাতীয় ফল, এটা সিলেটে খুবই জনপ্রিয়। ইদানিং এর জনপ্রিয়তা সিলেট ছাড়িয়ে সব অঞ্চলের মানুষের মাঝেই ছড়িয়ে পড়েছে। সিলেটে সাতকরা বিভিন্ন বড় মাছ, ছোট মাছ ও মাংস দিয়ে রান্না করা হয়।
সাতকরার বুকের টক অংশসহ ছোট মাছ বা বড় মাছ দিয়ে রান্না করা হয় টেংগা বা খাট্টা। এই টেংগা বা খাট্টা সিলেটে খুবই জনপ্রিয়। চলুন, আজ জেনে নিই সাতকরা দিয়ে মাংস ভুনার একটি সহজ রেসিপি।
উপকরণ
মাংস গরুর / খাসির ১ কেজি সাতকরা ২ চাক একদম ছোট টুকরা করা পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ আদা বাটা ২ টেবিল চামচ হলুদ ১/২ চা চামচ মরিচ ২ চামচ ধনিয়া ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ২ চা চামচ জিরা বাটা ১ চা চামচ তেজপাতা লবঙ্গ দারচিনি কয়েক টুকরা লবণ স্বাদমত তেল হাফ কাপ
প্রণালি
এই মাংশ রান্না কষিয়ে করতে পারেন আবার সব কিছু মেখেও করতে পারেন। এই রান্নাটা কষিয়ে করা হয়েছে।
প্রথমে হাঁড়িতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে এতে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি দিন।এবার পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজটা বেশ লাল করে ভাজা হলে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া গুঁড়ো ,গরম মশলা গুঁড়ো ,জিরা বাটা দিয়ে অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।
তাড়াহুড়া করবেন না,মশলা সময় নিয়ে কষাতে হবে। এবার মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিন আরো ২০ মিনিট। এখন সাতকড়া একদম ছোট টুকরা করা কষানো মাংসতে দিন।এখন মাংস তে ১ কাপ গরম পানি কম আঁচে রান্না করুন আরো ৪০ মিনিট।৪০ মিনিট রান্না করার পর মাংশ টা নরম হয়ে সুন্দর কষানো হবে। তেল উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন হয়ে গেছে।সুন্দর একটা লেবুর গন্ধ পাবেন মাংস থেকে। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।